A Magyar mediterraneum

Londonban élek már egy ideje és a kereskedelem naponta bombáz ajánlataival. Legutóbb a Waitrose kiskereskedelmi lánc talált meg Weekend újságjának föcímével,:Taste of the Med.

Automatikusan levettem a polcról.

A buszon gyorsan beleolvastam.

Nem tudom mi adta meg az elsö gondolatot, de az jutott eszembe, hogy mi magyarok milyen szerencsések vagyunk.

Ellentétben az angokkal, nekünk vannak saját mediterrán alapanyagaink, boraink.

Dehogy kell nekünk a Mediterraneum, amikor nekünk is van!

Nem kell nekünk Serrano, vagy Parmai sonka, megvan a  mienk is.

Hajszálvékonyan szelt sonka mézédes sárgadinnyével?

Van nekünk ilyen? Van!

Elöételnek egy kései szüretelésü Tokajival, vagy Szürkebaráttal isteni kezdést ad egy hétvégi ebédhez.

Persze a tenger az más, olyanunk, legalábbis a sós fajtából, nincs.

Szóval azt gondoltam, szerencsések vagyunk.

Van édes paradicsomunk is, persze nem az Aldi- ban, vagy a Tesco-ban, abból kis házi füszekertünkböl szedett füszerekkel csodás  paradicsomszószt készíthetünk.

Például én imádom a dartált sertés- vagy csirkehúsból és csirkemájból készült ragut.

A bolonyai mártás mintájára, csirkemájjal.

Mártásosra hagyva akár fött tésztán, akár  fött rizsen, vagy cukkini lingvinin is tálalhatjuk sok-sok reszelt parmezánnal, vagy padanoval.

Direkt nem mondtam spagettit, merthogy a tökgyalun leszelt cukkini keresztmetszete nem kör, hanem négyszög alakú.

Az meg, mint tudjuk a lingvini sajátossága.

Vagy sürüre fözve kis saláta levél csónakocskákban tálalva elöételnek, vagy könnyü uzsonnának, vacsorának.

Ehhez meg egy traminit innék, vagy ha vörösbor párti lennék, akkor egy lágy, de testesebb bort, például egy cabernet franc-ot Villányból.

Ha halat is választanék az ünnepi menübe, tengeri hal helyett édesvízit választanék.

Persze nem pontyot, hanem pisztrángot, vagy süllöt esetleg fogast.

Süthetö egyben is, vagy filézve grillen vagy serpenyöben.

Egyszerüen sóval, borssal és citromlével, vagy valamilyen mártással.

Grillezett spárgával.

Csirke helyett galambot készítenék töltve, vagy roston sütném paszternákkal, sárgarépával fehérrepával.

Na és ehhez egy olaszrizling!

 

Share This:

Leave a Reply